Soufflé de Pescada e Camarão

Já chegou março!
Espero um pouco mais de calma e sossego emocional. 

A filha concluiu o 1º semestre da sua licenciatura com todas as cadeiras feitas e isso foi o maior presente que fevereiro trouxe.

Para aqueles que dizem não gostar de peixe, deixo uma receita onde o peixe mal se nota!

Ingredientes:
6 filetes pescada pequenos
100 gr miolo camarão pequeno
4 ovos
50 gr manteiga
50 gr farinha
250 ml água da cozedura do peixe
Sal qb
Pimenta qb
Noz moscada qb

Preparação:

Cozer o peixe em água temperada com um pouco de sal e um pouco antes de apagar o lume, juntar o miolo de camarão. Escorrer o peixe e reservar a água da cozedura. Desfazer o peixe com um garfo e reservar. 

À parte separar as claras das gemas e bater as claras em castelo bem firme.

Levar ao lume a manteiga para derreter e juntar a farinha e envolver bem. Adicionar a água da cozedura do peixe e mexer bem deixando o molho engrossar. Temperar com pimenta e noz moscada a gosto. Retirar do lume e adicionar o preparado do peixe e do camarão e misturar bem. Juntar as gemas e voltar a mexer bem. Por fim envolver suavemente as claras em castelo. Colocar numa forma para soufllé ou num pirex e levar ao forno pré aquecido a 200º durante 30 a 40 minutos. Servir quente e acompanhado por uma salada.

Bom Apetite